მარგარინის წარმოება

მარგარინი: არის სპრედი, რომელიც გამოიყენება გასაშლელად, გამოსაცხობად და სამზარეულოსთვის.იგი თავდაპირველად შეიქმნა, როგორც კარაქის შემცვლელი 1869 წელს საფრანგეთში Hippolyte Mège-Mouriès-ის მიერ.მარგარინი ძირითადად მზადდება ჰიდროგენირებული ან რაფინირებული მცენარეული ზეთებისა და წყლისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი მზადდება რძის ცხიმისგან, მარგარინი მზადდება მცენარეული ზეთებისგან და შეიძლება შეიცავდეს რძესაც.ზოგიერთ ადგილას მას სასაუბროდ მოიხსენიებენ, როგორც "ოლეო", მოკლედ ოლეომარგარინს.

მარგარინი, კარაქის მსგავსად, შედგება წყლის ცხიმში ემულსიისგან, წყლის პაწაწინა წვეთებით, რომლებიც თანაბრად იშლება ცხიმის ფაზაში, რომელიც სტაბილურ კრისტალურ ფორმაშია.მარგარინს აქვს მინიმალური ცხიმის შემცველობა 80%, ისევე, როგორც კარაქი, მაგრამ კარაქისგან განსხვავებით, მარგარინის შემცირებული ცხიმიანი ჯიშები ასევე შეიძლება იყოს მარგარინის მარკირება.მარგარინი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გასაშლელად, ასევე გამოსაცხობად და მოსახარშად.იგი ასევე გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სხვა საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა ნამცხვრები და ნამცხვრები, მისი ფუნქციების ფართო სპექტრისთვის.

მარგარინის დამზადების ძირითადი მეთოდი დღეს შედგება ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთების ნარევის ემულსიფიკაციისგან უცხიმო რძით, გაცივებული ნარევის გასამაგრებლად და მასზე მუშაობა ტექსტურის გასაუმჯობესებლად.მცენარეული და ცხოველური ცხიმები მსგავსი ნაერთებია სხვადასხვა დნობის წერტილით.იმ ცხიმებს, რომლებიც თხევადია ოთახის ტემპერატურაზე, ზოგადად ცნობილია როგორც ზეთები.დნობის წერტილები დაკავშირებულია ცხიმოვანი მჟავების კომპონენტებში ნახშირბად-ნახშირბადის ორმაგი ბმების არსებობასთან.ორმაგი ბმების დიდი რაოდენობა იძლევა დაბალ დნობის წერტილებს.
ტიპიური მცენარეული ზეთის ნაწილობრივი ჰიდროგენიზაცია მარგარინის ტიპურ კომპონენტამდე.C=C ორმაგი ბმების უმეტესობა ამოღებულია ამ პროცესში, რაც ამაღლებს პროდუქტის დნობის წერტილს.

ჩვეულებრივ, ბუნებრივი ზეთები ჰიდროგენიზირებულია ზეთში წყალბადის გავლის გზით, ნიკელის კატალიზატორის თანდასწრებით, კონტროლირებად პირობებში.წყალბადის დამატება უჯერი ბმებში (ალკენების ორმაგი C=C ​​ბმები) იწვევს გაჯერებულ CC ბმებს, რაც ეფექტურად ზრდის ზეთის დნობის წერტილს და ამით „გამკვრივდება“.ეს გამოწვეულია ვან დერ ვაალის ძალების გაზრდით გაჯერებულ მოლეკულებს შორის უჯერი მოლეკულებთან შედარებით.თუმცა, იმის გამო, რომ ადამიანის რაციონში გაჯერებული ცხიმების რაოდენობის შეზღუდვისას შესაძლებელია ჯანმრთელობის სარგებელი იყოს, პროცესი კონტროლდება ისე, რომ ობლიგაციების მხოლოდ იმდენი ჰიდროგენიზირებული იყოს საჭირო ტექსტურის მისაცემად.

ამბობენ, რომ ამ გზით დამზადებული მარგარინი შეიცავს ჰიდროგენიზებულ ცხიმს.ეს მეთოდი დღეს გამოიყენება ზოგიერთი მარგარინისთვის, თუმცა პროცესი განვითარებულია და ზოგჯერ გამოიყენება სხვა ლითონის კატალიზატორები, როგორიცაა პალადიუმი.თუ ჰიდროგენაცია არასრულია (ნაწილობრივი გამკვრივება), ჰიდროგენიზაციის პროცესში გამოყენებული შედარებით მაღალი ტემპერატურა, ნახშირბად-ნახშირბადის ორმაგი ბმის ნაწილის გადაქცევას ახდენს "ტრანს" ფორმაში.თუ ეს კონკრეტული ობლიგაციები არ ჰიდროგენიზირებულია პროცესის დროს, ისინი მაინც იქნებიან საბოლოო მარგარინში ტრანს ცხიმების მოლეკულებში, რომელთა მოხმარება დადასტურებულია, რომ არის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის ფაქტორი.ამ მიზეზით, ნაწილობრივ გამაგრებული ცხიმები ნაკლებად და ნაკლებად გამოიყენება მარგარინის ინდუსტრიაში.ზოგიერთი ტროპიკული ზეთი, როგორიცაა პალმის ზეთი და ქოქოსის ზეთი, ბუნებრივად ნახევრად მყარია და არ საჭიროებს ჰიდროგენიზაციას.

თანამედროვე მარგარინი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი მრავალფეროვანი ცხოველური ან მცენარეული ცხიმისგან, შერეული უცხიმო რძით, მარილით და ემულგატორებით.მარგარინისა და მცენარეული ცხიმების სპრედი, რომელიც ბაზარზე გვხვდება, შეიძლება იყოს 10-დან 90%-მდე ცხიმი.მისი საბოლოო ცხიმის შემცველობისა და მისი დანიშნულების მიხედვით (გავრცელება, მომზადება ან გამოცხობა), წყლისა და გამოყენებული მცენარეული ზეთების დონე ოდნავ განსხვავდება.ზეთს აწნევენ თესლიდან და ასუფთავებენ.შემდეგ მას ურევენ მყარ ცხიმს.თუ მცენარეულ ზეთებს არ ემატება მყარი ცხიმები, ეს უკანასკნელი გადის სრული ან ნაწილობრივი ჰიდროგენიზაციის პროცესს მათი გასამაგრებლად.

მიღებულ ნაზავს ურევენ წყალს, ლიმონმჟავას, კაროტინოიდებს, ვიტამინებს და რძის ფხვნილს.ემულგატორები, როგორიცაა ლეციტინი, ხელს უწყობს წყლის ფაზის თანაბრად განაწილებას ზეთში, ასევე ჩვეულებრივ ემატება მარილი და კონსერვანტები.ეს ზეთი და წყლის ემულსია შემდეგ თბება, აურიეთ და გაცივდა.რბილი ტუბსაწინააღმდეგო მარგარინი მზადდება ნაკლებად ჰიდროგენირებული, უფრო თხევადი ზეთებით, ვიდრე ბლოკ მარგარინი.

გავრცელებულია მარგარინის სამი ტიპი:
რბილი მცენარეული ცხიმოვანი სპრედი, მონო- ან პოლიუჯერი ცხიმების მაღალი შემცველობით, რომლებიც მზადდება ზაზუნის, მზესუმზირის, სოიოს, ბამბის თესლის, რაფსის ან ზეითუნის ზეთისგან.
მარგარინი ბოთლში მოსამზადებლად ან ზედა კერძებისთვის
მყარი, ზოგადად უფერული მარგარინი მომზადებისთვის ან გამოცხობისთვის.
კარაქთან შერევა.
ბევრი პოპულარული სუფრის სპრეი, რომელიც დღეს იყიდება, არის მარგარინისა და კარაქის ან სხვა რძის პროდუქტების ნაზავი.შერევა, რომელიც გამოიყენება მარგარინის გემოს გასაუმჯობესებლად, დიდი ხანია უკანონო იყო ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა შეერთებული შტატები და ავსტრალია.ევროკავშირის დირექტივების თანახმად, მარგარინის პროდუქტს არ შეიძლება ეწოდოს "კარაქი", თუნდაც მისი უმეტესი ნაწილი ბუნებრივი კარაქისგან შედგებოდეს.ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში კარაქზე დაფუძნებული სუფრის სპრეი და მარგარინის პროდუქტები ბაზარზე იყიდება, როგორც "კარაქის ნარევები".
კარაქის ნარევები ახლა სუფრის გავრცელების ბაზრის მნიშვნელოვან ნაწილს შეადგენს.ბრენდი "არ მჯერა, რომ ეს არ არის კარაქი!"წარმოიშვა მსგავსი დასახელების სპრედის მრავალფეროვნება, რომლებიც ახლა შეგიძლიათ ნახოთ სუპერმარკეტების თაროებზე მთელ მსოფლიოში, ისეთი სახელებით, როგორიცაა "Beautifully Butterfully", "Butterlicious", "Utterly Butterly" და "You'd Butter Believe It".ეს კარაქის ნარევები თავიდან აიცილებენ ეტიკეტირების შეზღუდვებს, მარკეტინგული ტექნიკით, რაც გულისხმობს ძლიერ მსგავსებას რეალურ კარაქთან.ასეთი საბაზრო სახელწოდებები მომხმარებელს პროდუქტს სხვაგვარად წარუდგენს პროდუქტის საჭირო ეტიკეტებისგან, რომლებიც მარგარინს უწოდებენ "ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებულ მცენარეულ ზეთს".

კვება
მარგარინისა და სპრედის კვებითი ღირებულების შესახებ მსჯელობა ორი ასპექტის გარშემო ტრიალებს - ცხიმის მთლიან რაოდენობას და ცხიმების ტიპებს (გაჯერებული ცხიმები, ტრანს ცხიმები).ჩვეულებრივ, მარგარინსა და კარაქს შორის შედარებაც ამ კონტექსტში შედის.

ცხიმის რაოდენობა.
კარაქისა და ტრადიციული მარგარინის (80% ცხიმის) როლები ენერგეტიკული შემცველობით მსგავსია, მაგრამ უცხიმო მარგარინი და სპრედი ასევე ფართოდ არის ხელმისაწვდომი.

გაჯერებული ცხიმი.
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები საბოლოოდ არ არის დაკავშირებული სისხლში ქოლესტერინის მომატებულ დონესთან.გაჯერებული და ტრანს უჯერი ცხიმების ჩანაცვლება არაჰიდროგენირებული მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებით უფრო ეფექტურია ქალებში გულის კორონარული დაავადების პროფილაქტიკისთვის, ვიდრე ცხიმების მთლიანი მიღების შემცირება.იხილეთ გაჯერებული ცხიმების და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დაპირისპირება.
მცენარეული ცხიმები შეიძლება შეიცავდეს 7%-დან 86%-მდე გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს.თხევადი ზეთები (კანოლას ზეთი, მზესუმზირის ზეთი) უფრო დაბალ დონეზეა, ხოლო ტროპიკული ზეთები (ქოქოსის ზეთი, პალმის ბირთვის ზეთი) და სრულად გამაგრებული (ჰიდროგენირებული) ზეთები არიან მასშტაბის მაღალ ბოლოში.მარგარინის ნაზავი არის ორივე ტიპის კომპონენტის ნაზავი.ზოგადად, უფრო მკვრივი მარგარინი შეიცავს მეტ გაჯერებულ ცხიმს.
ტიპიური რბილი აბაზანის მარგარინი შეიცავს 10%-დან 20%-მდე გაჯერებულ ცხიმს.ჩვეულებრივი კარაქი შეიცავს 52-დან 65%-მდე გაჯერებულ ცხიმებს.

უჯერი ცხიმი.
აღმოჩნდა, რომ უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მოხმარება ამცირებს LDL ქოლესტერინის დონეს და ზრდის HDL ქოლესტერინის დონეს სისხლში, რითაც ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
არსებობს ორი სახის უჯერი ზეთები: მონო- და პოლი-უჯერი ცხიმები, რომლებიც ორივე აღიარებულია, როგორც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო, გაჯერებული ცხიმებისგან განსხვავებით.ზოგიერთი ფართოდ მოყვანილი მცენარეული ზეთი, როგორიცაა რაფსის თესლი (და მისი ვარიანტი კანოლა), მზესუმზირის, ზამბახის და ზეითუნის ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით უჯერი ცხიმებს.მარგარინის წარმოების დროს, ზოგიერთი უჯერი ცხიმი შეიძლება გარდაიქმნას ჰიდროგენიზებულ ცხიმებად ან ტრანსცხიმებად, რათა მათ უფრო მაღალი დნობის წერტილი მივცეთ ისე, რომ ისინი მყარი იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ოჯახი, რომლებიც განსაკუთრებით სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის.ეს არის ორი არსებითი ცხიმოვანი მჟავებიდან ერთ-ერთი, რომელსაც უწოდებენ, რადგან ადამიანებს არ შეუძლიათ მისი წარმოება და უნდა მიიღონ საკვებიდან.ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ძირითადად მიიღება მაღალ განედში დაჭერილი ცხიმიანი თევზისგან.ისინი შედარებით იშვიათია ბოსტნეულის წყაროებში, მარგარინის ჩათვლით.
თუმცა, ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავის ერთი სახეობა, ალფა-ლინოლენის მჟავა (ALA) გვხვდება ზოგიერთ მცენარეულ ზეთში.სელის ზეთი შეიცავს -% ALA-ს და ხდება პოპულარული დიეტური დანამატი კონკურენტი თევზის ზეთებისთვის;ორივეს ხშირად უმატებენ პრემიუმ მარგარინს.უძველესი ზეთის მცენარე კამელინა სატივამ ცოტა ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა მისი მაღალი ომეგა -3 შემცველობის გამო (--დან-%) და მას დაუმატეს ზოგიერთ მარგარინს.კანაფის ზეთი შეიცავს დაახლოებით -% ALA-ს.მცირე რაოდენობით ALA გვხვდება მცენარეულ ზეთებში, როგორიცაა სოიოს ზეთი (-%), რაფსის ზეთი (-%) და ხორბლის ჩანასახის ზეთი (-%).
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები.
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები ასევე მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის.მათ შორისაა აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავა ლინოლეინის მჟავა (LA), რომელიც უხვად არის ზომიერი კლიმატის პირობებში მოყვანილ მცენარეულ ზეთებში.ზოგიერთი, როგორიცაა კანაფის (-%) და ჩვეულებრივი მარგარინის ზეთები სიმინდის (-%), ბამბის თესლი (-%) და მზესუმზირის (-%), აქვს დიდი რაოდენობით, მაგრამ ყველაზე ზომიერი ნავთობის თესლები აქვს -% LA.მარგარინი ძალიან მაღალია ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებში.თანამედროვე დასავლური დიეტა ხშირად საკმაოდ მაღალია ომეგა -6-ით, მაგრამ ძალიან დეფიციტურია ომეგა -3-ით.ომეგა -6-ის და ომეგა- თანაფარდობა, როგორც წესი, არის ---.ომეგა-6-ის დიდი რაოდენობა ამცირებს ომეგა-3-ის ეფექტს.ამიტომ რეკომენდებულია დიეტაში თანაფარდობა 4:1-ზე ნაკლები იყოს, თუმცა ოპტიმალური თანაფარდობა შეიძლება იყოს 1:1-თან მიახლოება.

ტრანის ცხიმი.
სხვა დიეტური ცხიმებისგან განსხვავებით, ტრანს ცხიმოვანი მჟავები არ არის აუცილებელი და არ იძლევა რაიმე ცნობილ სარგებელს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.არსებობს დადებითი ხაზოვანი ტენდენცია ტრანს ცხიმოვანი მჟავების მიღებასა და LDL ქოლესტერინის კონცენტრაციას შორის და, შესაბამისად, გულის კორონარული დაავადების გაზრდილი რისკი LDL ქოლესტერინის დონის ამაღლებით და HDL ქოლესტერინის დონის შემცირებით.
რამდენიმე მსხვილმა კვლევამ აჩვენა კავშირი დიდი რაოდენობით ტრანს ცხიმების მოხმარებასა და გულის კორონარული დაავადებებსა და შესაძლოა ზოგიერთ სხვა დაავადებას შორის, რაც უბიძგებს მთელ მსოფლიოში ჯანდაცვის მთელ რიგ სამთავრობო უწყებებს რეკომენდაცია გაუწიონ ტრანს ცხიმების მიღებას მინიმუმამდე.
შეერთებულ შტატებში, ნაწილობრივი ჰიდროგენიზაცია გავრცელებულია შიდა წარმოების ზეთებზე უპირატესობის გამო.თუმცა, 1990-იანი წლების შუა პერიოდის შემდეგ, მსოფლიოს ბევრმა ქვეყანამ დაიწყო ნაწილობრივი ჰიდროგენირებული ზეთების გამოყენებას.ამან განაპირობა მარგარინის ახალი ჯიშების წარმოება, რომლებიც შეიცავს ნაკლებ ან საერთოდ არ შეიცავს ტრანის ცხიმს.
ქოლესტერინი.
ჭარბი ქოლესტერინი ჯანმრთელობისთვის საშიშია, რადგან ცხიმოვანი დეპოზიტები თანდათან ბლოკავს არტერიებს.ეს გამოიწვევს ტვინში, გულში, თირკმელებში და სხეულის სხვა ნაწილებში სისხლის მიმოქცევას ნაკლებად ეფექტური.ქოლესტერინი, თუმცა საჭიროა მეტაბოლურად, არ არის აუცილებელი დიეტაში.ადამიანის ორგანიზმი აწარმოებს ქოლესტერინს ღვიძლში, ადაპტირებს გამომუშავებას მისი საკვების მიღების მიხედვით, აწარმოებს დაახლოებით 1 გ ქოლესტერინს დღეში ან სხეულის საჭირო მთლიანი ქოლესტერინის 80%-ს.დანარჩენი 20% პირდაპირ საკვების მიღებიდან მოდის.
ამიტომ ქოლესტერინის მთლიანი მიღება საკვებად ნაკლებ გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე, ვიდრე ცხიმის სახეობა.თუმცა, ზოგიერთი ადამიანი უფრო მეტად რეაგირებს დიეტურ ქოლესტეროლზე, ვიდრე სხვები.აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია აცხადებს, რომ ჯანმრთელმა ადამიანებმა არ უნდა მოიხმარონ 300 მგ-ზე მეტი ქოლესტერინი დღეში.
მარგარინის უმეტესობა ბოსტნეულიდან არის და შესაბამისად არ შეიცავს ქოლესტერინს.100 გრამი კარაქი შეიცავს 178 მგ ქოლესტერინს.
მცენარეული სტეროლის ეთერები და სტანოლის ეთერები
მცენარეული სტეროლის ეთერები ან მცენარეული სტანოლის ეთერები დაემატა ზოგიერთ მარგარინს და ვრცელდება მათი ქოლესტერინის შემცირების ეფექტის გამო.რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ დაახლოებით 2 გრამი დღეში მოხმარება უზრუნველყოფს LDL ქოლესტერინის შემცირებას დაახლოებით 10%-ით.
ბაზრის მიღება
მარგარინი, განსაკუთრებით პოლიუჯერი მარგარინი, გახდა დასავლური დიეტის ძირითადი ნაწილი და მე-20 საუკუნის შუა ხანებში კარაქს გადაუსწრო პოპულარობით. შეერთებულ შტატებში, მაგალითად, 1930 წელს, საშუალო ადამიანი ჭამდა 18 ფუნტზე მეტს (8,2 კგ). კარაქი წელიწადში და ოდნავ მეტი 2 ფუნტი (0,91 კგ) მარგარინი.მე-20 საუკუნის ბოლოს საშუალო ამერიკელი ჭამდა დაახლოებით 5 ფუნტი (2.3 კგ) კარაქს და თითქმის 8 ფუნტ (3.6 კგ) მარგარინს.
მარგარინს განსაკუთრებული საბაზრო ღირებულება აქვს მათთვის, ვინც იცავს კაშრუტის ებრაულ დიეტურ კანონებს.კაშრუტი კრძალავს ხორცისა და რძის პროდუქტების შერევას;აქედან გამომდინარე, ხელმისაწვდომია მკაცრად კოშერული არა რძის მარგარინი.მათ ხშირად იყენებენ კოშერის მომხმარებელი რეცეპტების ადაპტირებისთვის, რომლებიც იყენებენ ხორცს და კარაქს, ან ცომეულში, რომელსაც მიირთმევენ ხორცის კერძებთან ერთად.2008 წლის პასექის მარგარინის დეფიციტმა ამერიკაში დიდი შეშფოთება გამოიწვია კოშერ-დაკვირვებულ საზოგადოებაში.
მარგარინი, რომელიც არ შეიცავს რძის პროდუქტებს, ასევე შეუძლია კარაქის ვეგანური შემცვლელი.
ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთი გამოიყენება რბილ მარგარინში.
ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთი ხელს უშლის მარგარინის დნობას და გამოყოფას ოთახის ტემპერატურაზე.
მარგარინის უმეტესობა ჩვეულებრივ მზადდება უცხიმო რძისა და მცენარეული ზეთის ემულსიის მიღების შედეგად.პირველი მარგარინი ძირითადად ძროხის ცხიმისგან იყო დამზადებული.მე, პირველ რიგში, მოხარული ვარ, რომ მათ შეცვალეს რეცეპტი.მეტი ინფორმაციის ნახვა შეგიძლიათ მისამართზე:
მარგარინი მზადდება მცენარეული ზეთებისგან, რომლებიც მიიღება მცენარეული ცხიმებისა და უცხიმო რძისგან.ეს მცენარეული ზეთები მოიცავს სიმინდის, ბამბის თესლს, სოიოს და ზამბახის თესლს.მცენარეული ზეთისგან მარგარინის დასამზადებლად, დაიწყეთ ზეთის მოპოვებით თესლიდან, როგორიცაა: სიმინდი, კანოლა ან საფანელი.ზეთი ორთქლდება ანტიოქსიდანტებისა და ვიტამინების განადგურების მიზნით.
მცენარეული ზეთისგან მარგარინის დასამზადებლად, დაიწყეთ ზეთის მოპოვებით თესლიდან, როგორიცაა: სიმინდი, კანოლა ან საფანელი.ზეთი ორთქლდება ანტიოქსიდანტებისა და ვიტამინების განადგურების მიზნით.შემდეგ ზეთს ურევენ უაღრესად ტოქსიკურ ნივთიერებას, რომელსაც ეწოდება ნიკელი, რომელიც მოქმედებს როგორც კატალიზატორი.შემდეგ თქვენ ჩადებთ ზეთს რეაქტორში, ძალიან მაღალ ტემპერატურასა და წნევაზე, პროცესის მეშვეობით, რომელიც ცნობილია როგორც ემულსიფიკაციის ჰიდროგენიზაცია.ზეთს ემატება ემულგატორები ისე, რომ ამოიღონ სიმსივნეები და ზეთი კვლავ ორთქლდება.გაუფერულება ხდება ისე, რომ ნაცრისფერი შეფერილობა მიიღოს და ემატება სინთეზური ვიტამინები და ხელოვნური ფერები.
მცენარეული ზეთები მზადდება ცივი დაჭერით, როგორიცაა ზეითუნის და სეზამის, და ასევე ხდება მათი დახვეწა.რაფინირებულ ზეთებს მიეკუთვნება ზაზუნა ან კანოლა.
არსებობს სხვადასხვა სახის ზეთები, რომლებიც გამოიყენება საჭმლის მომზადებასა და რეცეპტებში.მცენარეული ზეთები იყოფა მათი წარმოშობისა და მომზადების ტემპერატურის მიხედვით.
დამატებითი ინფორმაციისთვის ფორმულის ან მარგარინის/კარაქის ლერწმის შესახებ, დაუკავშირდით ჩვენი კომპანიის ანგარიშს.